Vegetarien, végétalien, vegan ?

Bonjour, bonjour,

Pour le premier article de ma rubrique « Alimentation vegan », je vous propose un rappel oh combien nécessaire des différents termes que vous retrouverez presque systématiquement dans mes écrits.

1. Le commencement

Soucieuse du sort que l’être humain réserve aux animaux et à notre belle planète, j’ai décidé de devenir végétarienne en 2011 puis vegan quelques années plus tard. Avec le temps, j’ai appris à observer, écouter et je me suis renseignée sur la cause pour enfin m’engager pour toujours dans cette démarche éthique. Intimement convaincue que l’alimentation est la clef de bien des maux, je m’efforce chaque jour de dénicher & de concocter des bons petits plats sains, gourmands & pas chers pour le bien-être du corps et de l’esprit.

Sur ce blog, je partagerais très souvent mes expériences de vie en tant que vegan et je pense qu’il est plus que nécessaire de (re)poser les bases. Cela vous permettra une meilleure compréhension des termes employés dans mes différents articles, et surtout d’enrichir votre connaissance personnelle, d’avoir des arguments pour débattre de ce sujet en société et vous sentir à l’aise de vos choix, en connaissance de cause.

2. Végétarien,  végétalien, vegan : tous pareils ?

Il n’est pas rare d’entendre tout et son contraire quand on parle de véganisme et souvent, quelques petites confusions se glissent dans les conversations. Par le biais de mon travail, je suis forcé de côtoyer des personnes d’univers complètement différents et avec cela, son lot de questions quand vient le moment de passer à table.  Force est de constater qu’il y a un réel manque d’informations, ou de connaissances, ou peut-être même un désinteressement total du sujet, jusqu’au moment où je dis que je ne consomme pas de produits d’origine animal. Confronté régulièrement à des questions sur mon alimentation et mon mode de vie, j’ai remarqué que je devais toujours commencer mes explications en donnant une définition du véganisme et surtout, expliquer les différences entre les 3 termes que sont le végétarisme, le végétalisme et le véganisme.  A l’heure où j’écris cet article en 2020, la quasi totalité des médias en parlent. Presse papier, réseaux sociaux,chaines de télévisions… tous abordent le sujet de diverses manières, et selon moi, pas souvent  de façon glorieuse (ceci reste mon avis) et très souvent aussi, la plupart font l’amalgame et racontent n’importe quoi au grand public. L’information  et la connaissance du sujet est biaisé par des médias peu scrupuleux qui ne se renseignent pas franchement avant de diffuser une information et malheureusement, nous sommes peu nombreux à vérifier la source d’où provient l’information avant de la retenir et l’enregistrer dans notre cerveau. Nous prenons trop souvent pour argent comptant ce que les médias nous racontent… à tord !

Pour tenter de remédier à ce fléau et rétablir une vérité, au moins sur mon blog, j’ai décidé de vous rédiger ce petit article qui repose les bases.

3. Végétarien, végétalien, vegan : logos

Commençons par le commencement :  identifier & reconnaitre les logos.

Il en existe une multitude que vous pourrez retrouver un peu partout sur les packagings. La mention « vegan » et des logos divers et varier pour faire la promotion d’un produit vegan commencent à fleurir un peu partout, en magasin bio mais surtout en grande surface, et parapharmacie. Je pourrais vous rédiger un article complet sur le sujet si cela vous intéresse. Toutefois, il me semblait important de remettre dans cet article-ci les logos dit « officiels » afin de bien les visualiser et pouvoir les reconnaitre, sans trop chercher sur les emballages lors de vos prochaines courses.

C’est très simple à reconnaitre et retenir, un rond jaune, un V vert avec une petite feuille et le mot écrit en gros et gras. VEGETARIEN ou VEGANE. Faites bien attention cependant à ne pas confondre les deux au moment de choisir votre produit en rayon.

4. Végétarien, végétalien, vegan : définitions

La définition du végétarisme sur Wikipédia est la suivante :

« Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale. Sa définition la plus large correspond à l’ovo-lacto-végétarisme, qui consiste à consommer des végétaux, des champignons et des aliments d’origine animale (comme les produits apicoles, les œufs, le lait ainsi que leurs produits dérivés) »

Un végétarien exclut donc de son assiette la viande (rouge & volaille), le poisson et les fruits de mer. Il ne consomme aucune chaire animale mais continue toutefois à consommer des produits issus des animaux comme les produits laitiers, les oeufs et le miel.

La définition du végétalisme sur Wikipédia est la suivante :

« Le végétalisme est une pratique alimentaire, ou, par extension, une pratique de consommation, excluant les produits animaux, aussi bien issus d’animaux morts (viande, poisson, crustacés, mollusques, gélatine, présure, etc.) que d’animaux vivants (produits laitiers, œufs, miel, etc.), et éventuellement les produits dont le procédé de fabrication fait intervenir des produits animaux (les boissons clarifiées à l’aide de caséine ou de colle de poisson, le sucre décoloré à l’aide de charbon d’os, etc.). »

Un végétalien ne consomme aucun produit issu de l’exploitation des animaux. Exit donc la viande rouge, la volaille, le poisson, les fruits de mer mais aussi les POA* comme le lait, les yaourts, le fromage, le miel ou encore les oeufs.

*produit d’origine animale.

Les deux termes ci-dessus illustrent surtout une manière de s’alimenter alors que le véganisme va au-delà du simple « régime » alimentaire, c’est un mode de vie à part entière.

Sur Wikipédia, la définition du véganisme est la suivante. C’est la suite logique du végétalisme.

« On parle de « végétalisme intégral » ou « véganisme » pour désigner plus précisément le refus général de toute consommation de produits d’origine animale (pour se nourrir, se vêtir, pour la pratique de loisirs, etc.) : dans ce cas sont également exclus le cuir, la laine, le duvet, la colle de peau, les savons au suif, les engrais animaux, etc. »

Un vegan refuse donc l’exploitation des animaux et ce, dans tous les domaines. Pas question de porter du cuir, de la laine ou de la soie, d’utiliser des cosmétiques et produits d’entretien testés et/ou contenant des substances animales, etc.

Association végétarienne de France

Vegan pratique

269 Libération animale

L214

5. Les variantes possibles...

Très régulièrement, on entend aussi des gens dire qu’ils sont pesco-végétarien. Comprenez « Je ne mange pas de viande mais je mange du poisson ». Pourquoi ne pas dire tout simplement « Je mange du poisson », plutôt que « d’inventer » un terme à rallonge ? En suivant cette logique, on peut tout imaginer. Par exemple, « je suis lacto-végétarien » traduit par : je ne mange pas de viande mais je mange du fromage & des yaourts… Bref, vous l’aurez compris, je ne suis pas favorable à toutes ces nouvelles appellations qui portent à confusion et portent préjudices à toutes ces personnes réellement engagés, qui défendent la cause animale, au quotidien, et en premier lieu, dans leur assiette au moment du repas.

6. ... et les dérives.

Avant de conclure ce petit article, je me dois de vous « avertir » de l’abus de certaines grandes marques qui usent et abusent de certaines autres appellations comme Veggie ou Végétale pour porter à confusion et « tromper » le consommateur. Tout est une question de marketing, et malheureusement, même les plus avertis d’entre nous peuvent être trompés.
Lorsque vous ne connaissez pas un produit ou qu’une marque lance une nouveauté en rayon, vérifiez bien les étiquettes. Nous sommes encore trop nombreux à confondre le mot « Veggie » avec « Végane ». D’un simple coup d’oeil, les deux mots sont plutôt très proches. Et pourtant, la composition sur l’étiquette est loin d’être similaire. Sachez que les produits « Veggie » contiennent toujours des oeufs ou du lait.

En résumé, Veggie ne veut pas dire végane, mais bien végétarien.

Pour aller encore plus loin dans la réfléxion, faites également attention à l’appellation « végétale ». En se basant uniquement sur le packaging, on pourrait croire que tel ou tel produit est végétale donc par la force des choses, végane. Et bien, détrompez-vous. L’exemple le plus parlant je pense est le suivant : Les premières knackies végétales by Herta. Je vous laisse avec la composition & répondre à cette question : Depuis quand les oeufs poussent dans les arbres ?

Ingrédients: Protéines de BLE et de pois réhydratées ; eau ; huile de colza ; blanc d’ŒUF* en poudre ; gélifiants : methyl cellulose, carraghénane, gomme de caroube ; arôme naturel ; épices ; levure ; sel ; vinaigre ; poudre de tomates ; émulsifiants : gomme de guar, gomme de xanthane ; colorant : lycopène ; antioxydant : vitamine C, fumée. *œufs de poules élevées au sol. Peut contenir : soja, lait.

Aujourd’hui, la marque s’est améliorée et dépose le logo VEGETARIEN sur le packaging, mais continue quand même à utiliser le mot « végétale » qui selon moi, mérite réflexion.

J’espère que ce petit article très rapide vous aura appris des choses sur les différences évidentes entre le végétarisme, le végétalisme et le véganisme.  Je vous retrouve très prochainement pour d’autres articles qui traiteront à coups surs de ce sujet. Etant moi-même vegan depuis de nombreuses années, il y a, croyez-moi, beaucoup à dire sur la question.

Prenez soin de vous.
Des autres, et de la Terre aussi.